{蜘蛛链轮}
当前位置: 环保围栏板 » 正文

云南过桥米线的做法 云南过桥米线的两种简单做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-22 19:11:38  

  【导读】过桥米线大家都很熟悉了吧,我们在小摊上经常都会吃到这道小吃,过桥米线是云南的一道特色小吃,记得以前班上很多女生都非常喜欢吃,那么我们就去学习下过桥米线的两种不同做法吧。

  过桥米线

  过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。

  做法一

  制作食材

  鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。

127养生之道网云南过桥米线的做法 云南过桥米线的两种简单做法


云南过桥米线的两种简单做法

  制作流程

  1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;

  2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;

127养生之道网云南过桥米线的做法 云南过桥米线的两种简单做法


云南过桥米线的两种简单做法

  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

  4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;

  5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。

  

  做法二

  制作食材

  光肥母鸡半只,光老鸭半只,猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭菜25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

  制作流程

  1.将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭,取汤备用;

127养生之道网云南过桥米线的做法 云南过桥米线的两种简单做法


云南过桥米线的两种简单做法

  2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中,乌鱼肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘,豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用,韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用,葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中;

  3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝,再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线,每碗用150克;

127养生之道网云南过桥米线的做法 云南过桥米线的两种简单做法


云南过桥米线的两种简单做法

  4.食用时,用高深的大碗,放入20克鸡鸭肉

  ,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度,汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃,各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

{蜘蛛链轮}
 
 
[ 软文搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
点击排行
 
    行业协会  备案信息  可信网站